Langsung ke konten utama

Unggulan

Sotong goreng crispy

Bahan-bahan 250 gr Cumi/Sotong, potong cincin 1 bh Jeruk Nipis 1 siung Bawang Putih, parut 1 butir Putih Telur 2 sdm Air Es 5 sdm Terigu 3 sdm Tepung Sagu/Tapioka secukupnya Lada bubuk secukupnya Garam Langkah Aduk rata putih telur dan air es, sisihkan Aduk rata Terigu, tapioka, lada bubuk, garam. Sisihkan Cuci bersih cumi/sotong, lumuri air jeruk nipis diamkan 10 menit, cuci kembali. Tiriskan Bumbui sotong/cumi dg bawang putih parut, garam dan lada, diamkan kembali slm 15 menit Celupkan cumi/sotong kedlm putih telur, lalu gulingkan ke adonan tepung. Masukkan lg kedalam putih telur dan gulingkan kembali ke adonan tepung, cubit2 agar tepung menempel rata, lakukan sampai habis Panaskan minyak, goreng cumi sampai matang kecoklatan (saya pakai api kecil). Angkat, sajikan  

Sambel Tumpang



  • Bahan:

  1. 1 papan tempe (saya pake yg uk 3x15cm), potong 4
  2. 15 buah cabe rawit, atau lbh bila suka pedas
  3. 5 siung bawang merah
  4. 2 siung bawang putih
  5. 2 buah kencur uk sejempol
  6. 2 lembar daun jeruk
  7. Daun salam dan lengkuas
  8. garam dan gula pasir
  9. 500 ml air
  10. 250 ml santan kental
  11. 1/2 papan pete, potong 2
  12. 5 buah cabe rawit utuh, u/ dimasukkan terakhir

  • langkah:
  • Semua bahan (kecuali garam, gula dan santan) direbus dg 300 ml air selama 15 menit

  1. Hasil rebusan ditiriskan, lalu dihaluskan (diulek) kecuali salam dan lengkuas. Untuk memudahkan ngulek, bisa ditambahkan sedikit garam. Ulek tempenya jangan terlalu halus, biar tekstur sambalnya bagus
  2. Hasil ulekan dimasukkan kembali ke sisa air rebusan, tambahkan sisa air. Jangan lupa salam dan lengkuasnya.
  3. Masak dg api sedang. Sesekali diaduk. Tuangkan santan. Tambahan potongan pete, sedikit garam, gusir dan 5 buah cabe rawit utuh.
  4. Koreksi rasa (cenderung gurih pedas). Masak hg mendidih. Siap disajikan
  5. Disajikan dg dituangkan pada rebusan sayur sesuai selera. Bisa bayam, kangkung, kenikir dan kacang panjang. Bisa jg tambahkan kecambah, kemangi serta timun yg diiris kecil2.


Komentar

Postingan Populer