Langsung ke konten utama

Unggulan

Sotong goreng crispy

Bahan-bahan 250 gr Cumi/Sotong, potong cincin 1 bh Jeruk Nipis 1 siung Bawang Putih, parut 1 butir Putih Telur 2 sdm Air Es 5 sdm Terigu 3 sdm Tepung Sagu/Tapioka secukupnya Lada bubuk secukupnya Garam Langkah Aduk rata putih telur dan air es, sisihkan Aduk rata Terigu, tapioka, lada bubuk, garam. Sisihkan Cuci bersih cumi/sotong, lumuri air jeruk nipis diamkan 10 menit, cuci kembali. Tiriskan Bumbui sotong/cumi dg bawang putih parut, garam dan lada, diamkan kembali slm 15 menit Celupkan cumi/sotong kedlm putih telur, lalu gulingkan ke adonan tepung. Masukkan lg kedalam putih telur dan gulingkan kembali ke adonan tepung, cubit2 agar tepung menempel rata, lakukan sampai habis Panaskan minyak, goreng cumi sampai matang kecoklatan (saya pakai api kecil). Angkat, sajikan  

tom yam


Bahan-bahan

  • Udang ukuran sedang - 15 ekor
  • Ikan kakap fillet - 250 gram
  • Bakso ikan - 15 butir
  • Jamur merang, belah menjadi 2 - 100 gram
  • Wortel, iris serong - 2 buah
  • Kembang kol, potong perkuntum - 1/4 bonggol
  • Serai, memarkan - 2 batang
  • Daun jeruk purut - 5 lembar
  • Lengkuas, memarkan - 2 ruas
  • Minyak ikan - 3 sdm
  • Cabe rawit - 10 biji
  • Kaldu jamur (opsional) - 1 sdt
  • Garam - 2 sdt
  • Gula - 1 sdt
  • Air kaldu udang (bisa menggunakan bumbu instan) - 1000 ml
  • Pasta tomyam (bisa meggunakan bumbu instan) - 7 sdm
  • Bahan pelengkap:
  • Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah
  • Daun ketumbar, iris - 3 batang
  • Daun bawang, iris - 1 batang
  • Bahan pasta tom yam:
  • Bawang merah - 15 siung
  • Bawang putih - 7 siung
  • Cabai merah kering - 15 buah
  • Cabai merah - 5 buah
  • Ebi, seduh air hangat hingga lunak - 2 sdm
  • Terasi udang, bakar - 1 sdt
  • Lengkuas - 7 cm
  • Daun jeruk purut - 10 lembar
  • Serai, ambil bagian putihnya - 3 batang
  • Gula aren, sisir - 1 sdm
  • Asam jawa, seduh dengan 100 ml air - 2 sdm
  • Minyak ikan - 5 sdm
  • Minyak untuk menumis - 150 ml
  • Bahan kaldu udang:
  • Kepala udang, bersihkan - 15 buah
  • Kulit udang, bersihkan - 15 buah
  • Bawang putih, memarkan - 5 siung
  • Air - 1200 ml

Langkah
Pasta tom yam:

  •  Giling halus semua bahan hingga membentuk tekstur pasta. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, matang, dan menyusut jumlahnya. Sisihkan.


Kaldu udang:

  1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan air dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan teruskan masak hingga 30 menit sambil panci ditutup. Setelah selesai, saring air kaldunya. Sisihkan.
  2. Panaskan kembali kaldu udang dengan api sedang hingga mendidih.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, cabe rawit, dan pasta tom yam. Masak selama 5 menit.
  4. Masukkan semua sayur dan hewani. Masak hingga matang.
  5. Masukkan kecap ikan, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya. Angkat.
  6. Sajikan dalam mangkok. Beri perasan jeruk nipis dan taburi dengan irisan daun bawang dan ketumbar.
  7. Siap dihidangkan.

Komentar

Postingan Populer