Langsung ke konten utama

Unggulan

Sotong goreng crispy

Bahan-bahan 250 gr Cumi/Sotong, potong cincin 1 bh Jeruk Nipis 1 siung Bawang Putih, parut 1 butir Putih Telur 2 sdm Air Es 5 sdm Terigu 3 sdm Tepung Sagu/Tapioka secukupnya Lada bubuk secukupnya Garam Langkah Aduk rata putih telur dan air es, sisihkan Aduk rata Terigu, tapioka, lada bubuk, garam. Sisihkan Cuci bersih cumi/sotong, lumuri air jeruk nipis diamkan 10 menit, cuci kembali. Tiriskan Bumbui sotong/cumi dg bawang putih parut, garam dan lada, diamkan kembali slm 15 menit Celupkan cumi/sotong kedlm putih telur, lalu gulingkan ke adonan tepung. Masukkan lg kedalam putih telur dan gulingkan kembali ke adonan tepung, cubit2 agar tepung menempel rata, lakukan sampai habis Panaskan minyak, goreng cumi sampai matang kecoklatan (saya pakai api kecil). Angkat, sajikan  

Gulai cumi Isi Telur



Agar jadi sajian yang lebih istimewa, rongga perut cumi bisa diisi dengan campuran bahan-bahan sebelum dimasak. Tahu yang dihancurkan dan kocokan telur bisa anda coba jadikan campuran isiannya.

Bahan-bahan

  • Cumi - 500 gram (2 - 3 ekor)
  • Garam - 1/2 sdt
  • Merica - 1/2 sdt
  • Lengkuas, memarkan - 3 cm
  • Serai, memarkan - 1 batang
  • Daun salam - 2 lembar
  • Daun jeruk, buang tulang daunnya - 2 lembar
  • Asam kandis - 2 buah
  • Garam - 1,5 sdt
  • Gula pasir / gula merah - 1 sdt
  • Merica - 1/2 sdt
  • Air jeruk nipis - 1 sdt
  • Air - 500 ml
  • Santan kental - 100 ml
  • Minyak, untuk menumis - secukupnya
  • Tusuk sate / tusuk gigi - secukupnya

Bahan Isian:

  • Tahu kuning, hancurkan - 2 buah
  • Telur, kocok lepas - 2 butir
  • Bawang merah, haluskan - 2 butir
  • Bawang putih, haluskan - 2 siung
  • Daun bawang, iris - 2 batang
  • Garam - 1/2 sdt
  • Merica - 1/2 sdt

Bumbu Halus:

  • Bawang merah - 7 siung
  • Bawang putih - 4 siung
  • Cabe merah besar - 1 buah
  • Kunyit - 3 cm
  • Jahe - 2 cm
  • Kemiri - 3 butir
  • Ketumbar bubuk - 1/2 sdt

Langkah

  1. Bersihkan bagian dalam perut cumi, kulit, dan bagian kepalanya. Lumuri seluruh permukaannya dengan garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
  2. Dalam wadah, campur semua bahan isian dan aduk hingga rata.
  3. Ambil 1 ekor cumi. Isi rongga perutnya dengan bahan isian sebanyak 4 sdm hingga hampir penuh. Pasang kepalanya kembali dan kunci dengan menyematkan tusuk gigi atau tusuk sate. Ulangi langkah ini hingga semua cumi terisi.
  4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum.
  5. Masukkan air, santan, garam, gula, dan merica. Aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.
  6. Masukkan cumi sambil terus disiram-siramkan dengan kuahnya sampai cumi terlihat menggembung dan padat ketika ditekan.
  7. Terakhir tambahkan air perasan jeruk nipis. Koreksi rasanya. Angkat.
  8. Siap disajikan.

Tips

  • Pilih cumi segar dengan ciri daging yang kenyal ketika ditekan, berwarna putih, dan kulitnya sedikit berbintik hitam.
  • Jangan memasak cumi terlalu lama karena akan menjadi alot/keras. Oleh karena itu, pastikan untuk selalu cek apakah cumi sudah cukup padat ketika ditekan, yang menandakan isian dan cuminya sudah matang.

Komentar

Postingan Populer